Commencez par ajouter des choses au lieu de retirer les aliments.

Commencez par ajouter des choses au lieu de retirer les aliments.

Quelle a été l’inspiration derrière votre livre, servant les dieux du brocoli: vraies contes et conseils d’un nutritionniste dans une quête?

Autant que j’adore être diététiste, parfois je trouve un peu le domaine de la nutrition… sec. J’ai une formation en performance comique et en écriture et je me suis senti que cela pourrait être utile d’ajouter une touche de légèreté et de légèreté à ce qui peut aussi ressembler à des informations lourdes. De plus, je ne manque pas d’histoires sur mes défauts et mes faiblesses. J’ai pensé que ce pourrait être amusant de partager mon voyage personnel en tant que diététiste d’une manière humoristique qui, espérons-le, ferait rire les gens et le faire saupoudrer de friandises nutritionnelles en cours de route qui serait également éducative.

De vos meilleurs conseils que vous aimeriez partager avec des personnes qui essaient d’améliorer leur santé grâce à un régime?

# 1. Vous n’avez pas besoin d’être parfait et vous n’avez pas à faire un 180 complet en ce qui concerne les changements alimentaires. Les étapes de bébé sont un moyen fantastique de commencer, donc vous ne vous sentez pas submergé par la réalisation d’énormes changements pour lesquels vous n’êtes pas prêt. Personne ne veut devenir végétalien du jour au lendemain (ou peut-être du tout. Ils ne doivent pas non plus améliorer leur santé). Mais s’ils peuvent commencer par ajouter un plat de haricots ou de lentilles, par exemple, chaque semaine, c’est un début. Et en parlant d’ajouter # 2. Commencez par ajouter des choses au lieu de retirer les aliments. Il est tellement plus amusant de jeter un nouvel aliment excitant au lieu de retirer la seule chose qui aide quelqu’un à sortir du lit tous les jours. # 3. Concentrez-vous sur les saveurs et les aliments que vous aimez et faites déjà et ajoutez les aliments plus sains à cela. Si vous aimez la pizza, commencez par lancer un tas de légumes sur le dessus. Si vous aimez le poulet à l’ail au sésame, gardez le sésame et l’ail et expérimentez en remplaçant le poulet par du tofu (ou en demi-demi-!). Vous pouvez aussi cela avec du riz brun et blanc. Ou améliorer la qualité de la nourriture elle-même. Si vous êtes lié à un repas gelé, obtenez la version plus saine de celle-ci afin qu’elle ait toujours un sentiment de familiarité et de confort. # 4 Enfin, sortez de cette putain d’orgue dans laquelle vous vous trouvez. Essayez une noisette, pour un Dieu! Ou une graine de citrouille!

Quels sujets abordez-vous dans votre podcast, Mary’s Nutrition Show?

Parfois, nous nous concentrons sur les avantages d’un aliment spécifique comme l’avocat, le cacao, le curcuma, les noix et les graines, fournissant pourquoi et comment les faire entrer dans votre alimentation. Parfois, nous nous concentrons sur des sujets nutritionnels plus larges comme les remèdes au rhume et à la grippe, les professionnels et les inconvénients du jeûne intermittent, le guide pour la santé intestinale et l’alimentation pour la durabilité. Et nous couvrons périodiquement des sujets non liés à la restauration comme «Sleep Better» et «Suppléments». Nous visons à le rendre amusant, drôle, engageant et surtout applicable. (Ou, attendez, c’est drôle le plus important?)

Quels sont quelques-uns de vos meilleurs conseils pour inspirer les gens à manger plus d’aliments végétaux entiers?

s’ils ne sont pas convaincus par Les «études montrent que les personnes qui consomment un régime alimentaire à base de plantes présentent un risque réduit de maladie cardiaque, de diabète et de cancer» qui provoque généralement des glaçage des yeux des gens comme des beignets, puis je les implorais, j’essaie de transmettre ma propre passion sur la façon dont Les délicieux aliments végétaux sont. Lorsqu’ils sont équipés d’idées, de recettes et de recommandations de produits, en particulier par une bave diététiste alors qu’elle en parle, les gens sont beaucoup plus susceptibles d’adopter cette façon de manger. «Cette mousse au chocolat à l’avocat est incroyable!» De plus, lorsque je peux l’attacher à un objectif plus important qu’ils ont, cela semble être beaucoup plus efficace, que ce soit plus d’énergie, de perte de poids, de meilleure peau, de réduction de la douleur, de cholestérol amélioré ou de ballonnements réduits. Et le rendre facile est la clé. Lorsque les gens se rendent compte que le houmous et les carottes de la bouche du magasin peuvent être à peu près la même quantité d’efforts et de prix que l’achat d’un sac de chips, cela leur permettra de faire ce changement plus facilement. Lorsque le choix sain est le choix facile, c’est le billet doré (betterave).

Quels sont les cinq aliments végétaux qui ne peuvent pas vivre?

Dois-je en choisir seulement 5? Ok, sans aucun doute, l’avocat en est un. Je me rattraperais et mourrais si je ne pouvais pas mettre la main sur l’un de ces joyaux gras au moins une fois / semaine. Le chou frisé en est un autre, simplement parce que je le mange actuellement au moins 1 à 2 fois / jour et mon corps pourrait être choqué s’il disparaissait soudainement de ma vie. (Ils ne m’appellent pas «reine du chou frisé» sans raison) Les pois chiches doivent être sur la liste pour leur polyvalence – houmous, chana masala et pâte aux pépites de chocolat. En parlant de chocolat, je suis tellement content que ce soit une plante! Ne peut pas vivre sans cela. Le chocolat noir rend l’après-midi un peu meilleur. Et # 5…. Le thé vert compte-t-il? La vie prendrait une nuance terne de gris sans mes 4-6 tasses quotidiennes de bonté herbeuse. (Si je pouvais en choisir 6, le gingembre serait ça. Mais je n’ai reçu que 5 choix, mais je ne dirai pas si vous ne le faites pas.)

Trois chilis de légumes de haricot (végétalien, Sans gluten)

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Auteur: La diététiste à propulsion de la plante

Je suis tellement heureuse d’avoir Mary Purdy, RDN sur ma plante Discuter aujourd’hui. Mary est un nutritionniste diététiste enregistré chez une maîtrise en nutrition clinique de l’Université de Bastyr. Elle possède plus de 10 ans d’expérience en nutrition professionnelle: le conseil en 1 contre 1, présentant des conférences, s’exprimant à des groupes et formation d’autres professionnels. Elle est également l’auteur de Serviing the Broccoli Gods: True Tales and Tops d’un nutritionniste dans une quête et l’hôte de son podcast, Mary’s Nutrition Show. Pour en savoir plus sur le livre de Mary, le podcast et l’amour pour les aliments à base de plantes!

Parlez-nous de votre voyage dans le monde de la nourriture et de la nutrition. Comment avez-vous commencé et qu’est-ce qui vous a inspiré?

Je me suis toujours intéressé à la nourriture, à la santé et à la nutrition depuis que je suis une petite fille. À l’origine, j’ai choisi de devenir acteur mais je n’ai jamais perdu ma passion et mon zèle pour le brocoli et les grenades. J’ai commencé à remettre en question ce choix de carrière au début de la trentaine, tout comme mon père a été diagnostiqué avec une maladie très grave qui l’a blessé dans un hôpital où il a reçu des conseils très discutables de la diététiste. Quand j’ai commencé à réaliser que la nourriture avait le pouvoir d’aider à prévenir et à lutter contre les maladies, je savais que je devais changer de vitesse et faire tout ce que je pouvais pour aider les personnes qui peuvent avoir besoin de conseils nutritionnels. J’étais déterminé à guérir le monde un repas à la fois.

Quelle est votre philosophie personnelle de nutrition et de bien-être?

La nourriture est la joie. La nourriture est un médicament. La nourriture est une communauté. La nourriture est un outil stimulant pour effectuer un changement positif dans le monde, localement et mondial. Pouvez-vous dire que j’aime la nourriture ?! Je respecte l’idée que la nourriture n’est pas seulement des calories ou une expérience sensorielle titillante, mais qu’elle joue un rôle énorme dans notre santé et dans la santé de la planète. Il peut agir comme des informations pour nos gènes, soutenir les fonctions biochimiques de notre corps pour prévenir, traiter et, dans certains cas, même inverser les problèmes de santé chroniques. Ce que nous choisissons de manger peut également être un moyen de voter avec nos dollars alimentaires. Lorsque nous achetons local et biologique, nous soutenons les agriculteurs qui peuvent utiliser plus de pratiques adaptées à la Terre et réduire le besoin de transport alimentaire. Lorsque nous mangeons en mettant l’accent sur les protéines à base de plantes, nous soutenons l’environnement, qui à son tour sera plus susceptible de nous fournir la nourriture que nous aimons si chèrement. Je plaide également pour une personne entière et une approche intégrative, donc je n’ai jamais eu de conversation avec quelqu’un sur ses modèles alimentaires et je ne m’attaques pas aussi à leur sommeil, à leur stress, à leur santé mentale et émotionnelle, à leur fonction gastro-intestinale et à leur relation avec la nourriture. Celles-ci sont si complexes et je pense que nous pouvons manquer une grande partie de l’image si nous ne les incluons pas dans la conversation.

Quelle a été l’inspiration derrière votre livre, servant les dieux du brocoli: True Tales Et des conseils d’un nutritionniste dans une quête?

Autant que j’adore être diététiste, parfois je trouve un peu le domaine de la nutrition… sec. J’ai une formation en performance comique et en écriture et je me suis senti que cela pourrait être utile d’ajouter une touche de légèreté et de légèreté à ce qui peut aussi ressembler à des informations lourdes. De plus, je ne manque pas d’histoires sur mes défauts et mes faiblesses. J’ai pensé que ce pourrait être amusant de partager mon voyage personnel en tant que diététiste d’une manière humoristique qui, espérons-le, ferait rire les gens et le faire saupoudrer de friandises nutritionnelles en cours de route qui serait également éducative.

De vos meilleurs conseils que vous aimeriez partager avec des personnes qui essaient d’améliorer leur santé grâce à un régime?

# 1. Vous n’avez pas besoin d’être parfait et vous n’avez pas à faire un 180 complet en ce qui concerne les changements alimentaires. Les étapes de bébé sont un moyen fantastique de commencer, donc vous ne vous sentez pas submergé par la réalisation d’énormes changements pour lesquels vous n’êtes pas prêt. Personne ne veut devenir végétalien du jour au lendemain (ou peut-être du tout. Ils ne doivent pas non plus améliorer leur santé). Mais s’ils peuvent commencer par ajouter un plat de haricots ou de lentilles, par exemple, chaque semaine, c’est un début. Et en parlant d’ajouter # 2. Commencez par ajouter des choses au lieu de retirer les aliments. Il est tellement plus amusant de jeter un nouvel aliment excitant au lieu de retirer la seule chose qui aide quelqu’un à sortir du lit tous les jours. # 3. Concentrez-vous sur les saveurs et les aliments que vous aimez et faites déjà et ajoutez les aliments plus sains à cela. Si vous aimez la pizza, commencez par lancer un tas de légumes sur le dessus. Si vous aimez le poulet à l’ail au sésame, gardez le sésame et l’ail et expérimentez en remplaçant le poulet par du tofu (ou en demi-demi-!). Vous pouvez aussi cela avec du riz brun et blanc. Ou améliorer la qualité de la nourriture elle-même. Si vous êtes lié à un repas gelé, obtenez la version plus saine de celle-ci afin qu’elle ait toujours un sentiment de familiarité et de confort. # 4 Enfin, sortez de cette putain d’orgue dans laquelle vous vous trouvez. Essayez une noisette, pour un Dieu! Ou une graine de citrouille!

Quels sujets abordez-vous dans votre podcast, Mary’s Nutrition Show?

Parfois, nous nous concentrons sur les avantages d’un aliment spécifique comme l’avocat, le cacao, source de lutin le curcuma, les noix et les graines, fournissant pourquoi et comment les faire entrer dans votre alimentation. Parfois, nous nous concentrons sur des sujets nutritionnels plus larges comme les remèdes au rhume et à la grippe, les professionnels et les inconvénients du jeûne intermittent, le guide pour la santé intestinale et l’alimentation pour la durabilité. Et nous couvrons périodiquement des sujets non liés à la restauration comme «Sleep Better» et «Suppléments». Nous visons à le rendre amusant, drôle, engageant et surtout applicable. (Ou, attendez, c’est drôle le plus important?)

Quels sont quelques-uns de vos meilleurs conseils pour inspirer les gens à manger plus d’aliments végétaux entiers?

s’ils ne sont pas convaincus par Les «études montrent que les personnes qui consomment un régime alimentaire à base de plantes présentent un risque réduit de maladie cardiaque, de diabète et de cancer» qui provoque généralement des glaçage des yeux des gens comme des beignets, puis je les implorais, j’essaie de transmettre ma propre passion sur la façon dont Les délicieux aliments végétaux sont. Lorsqu’ils sont équipés d’idées, de recettes et de recommandations de produits, en particulier par une bave diététiste alors qu’elle en parle, les gens sont beaucoup plus susceptibles d’adopter cette façon de manger. «Cette mousse au chocolat à l’avocat est incroyable!» De plus, lorsque je peux l’attacher à un objectif plus important qu’ils ont, cela semble être beaucoup plus efficace, que ce soit plus d’énergie, de perte de poids, de meilleure peau, de réduction de la douleur, de cholestérol amélioré ou de ballonnements réduits. Et le rendre facile est la clé. Lorsque les gens se rendent compte que le houmous et les carottes de la bouche du magasin peuvent être à peu près la même quantité d’efforts et de prix que l’achat d’un sac de chips, cela leur permettra de faire ce changement plus facilement. Lorsque le choix sain est le choix facile, c’est le billet doré (betterave).

Quels sont les cinq aliments végétaux qui ne peuvent pas vivre?

Dois-je en choisir seulement 5? Ok, sans aucun doute, l’avocat en est un. Je me rattraperais et mourrais si je ne pouvais pas mettre la main sur l’un de ces joyaux gras au moins une fois / semaine. Le chou frisé en est un autre, simplement parce que je le mange actuellement au moins 1 à 2 fois / jour et mon corps pourrait être choqué s’il disparaissait soudainement de ma vie. (Ils ne m’appellent pas «reine du chou frisé» sans raison) Les pois chiches doivent être sur la liste pour leur polyvalence – houmous, chana masala et pâte aux pépites de chocolat. En parlant de chocolat, je suis tellement content que ce soit une plante! Ne peut pas vivre sans cela. Le chocolat noir rend l’après-midi un peu meilleur. Et # 5…. Le thé vert compte-t-il? La vie prendrait une nuance terne de gris sans mes 4-6 tasses quotidiennes de bonté herbeuse. (Si je pouvais en choisir 6, le gingembre serait ça. Mais je n’ai reçu que 5 choix, mais je ne dirai pas si vous ne le faites pas.)

Trois chilis de légumes de haricot (végétalien, Sans gluten)

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Auteur: Les leçons alimentaires durables alimentées par les plantes

: un système alimentaire résilient en Californie

Sharon Palmer

Publié le 18 mai 2017

Mis à jour le 13 octobre 2020

dans le cadre de mon cours de système alimentaire Master in Sustainable, j’ai mené un Analyse approfondie des points de fragilité et de forces – dans le système alimentaire californien. Quelle leçon intéressante en apprenant davantage sur ma biorégion de Californie, qui a un paysage si divers le pays. Voici quelques statistiques qui partagent certains de ces extrêmes.

Tableau 1. Faits agricoles californiens

Ces statistiques aident à décrire le système agricole de l’État de Californie.

Vingt-sept pour cent des fermes californiennes génèrent des ventes de matières premières de plus de 100 000 $ de plus que la moyenne nationale de 20%. La taille moyenne de la ferme est de 329 acres (la moyenne nationale est de 441). Une valeur estimée à 25,5 millions d’acres est consacrée à l’agriculture et à l’élevage. La valeur moyenne de l’immobilier agricole est de 7 900 $ par acre. Les oranges de riz, les pistaches, les carottes, les citrons, les œufs, les poivrons et les framboises. proviennent de produits, un quart provient des produits d’élevage, et le reste Der provient des cultures de terrain. La californie produit 90% ou plus des cultures biologiques aux États-Unis pour la laitue, les raisins, les fraises, le brocoli, le céleri, le chou-fleur, les avocats, les amandes, les prunes, les noix, les dates, les citrons, les figues et les artichautes.

Sources: CDFA, 2016; Klonsky, 2010

Lisez mon rapport complet sur la résilience du système alimentaire de Californie ici.

Image: Mon marché de producteurs local à Pasadena, CA, Sharon Palmer, RDN

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