Kuumalt prae sardiinid kergelt läbi, seejärel eemalda (üks minut mõlemalt poolt)

Põhiidee on madalad troofilised väikesed liigid.)

Retsept: pasta sardiinide ja muude maitsvate asjadega

Annab kaks kuni kolm portsjonit

• 1/2 naela fettuccine’i, linguiini või spagette • 2 untsi ekstra neitsioliiviõli • 1 unts männipähkleid • 1 spl nõrutatud kapparit • 2–3 küüslauguküünt, hakitud • 1 tl riivitud sidrunikoort • 2 sl päikesekuivatatud tomateid , lõigatud julienne’i ribadeks • 1 supilusikatäis rosinaid • 1 purk õlisse pakitud või 1/2 kilo värsket, fileeritud • 4 untsi värsket lamelehelist peterselli, koriandrit või spinatit, hakitud

Lase suur pott vett keema. Lisage pasta ja keetke, kuni see on pehme (üheksa minutit). Tühjendage ja reserveerige kaks untsi küpsetusvedelikku. Pasta küpsetamise ajal rösti männipähkleid pannil keskmisel kuumusel (umbes kaks kuni kolm minutit). Viska sageli, et need ei kõrbeks tooteulevaade.top. Pange paberist salvrätikule kõrvale. Pange üks supilusikatäis õli samasse pannile.

Kuumana lisa kuivad kapparid, kuni need on krõbedad (kaks minutit). Tõsta pähklitega kõrvale. Seejärel lisage küüslauk, sidrunikoor, julienned tomatid ja rosinad (kaks minutit). Koor maitseb õli. Tomatid värvivad seda veidi. Küüslauk on kergelt küpsetatud, kuid mitte pruun. Rosinad saavad lihavad ja magusad. Eemaldage küüslauk, tomatid ja rosinad. Lisage veel üks supilusikatäis õli. Kuumalt prae sardiinid kergelt läbi, seejärel eemalda (üks minut mõlemalt poolt).

Lisage pannile veidi pastat, et pannil olevad maitsed imenduksid. Viska kogu pasta koos teiste keedetud koostisosadega õli ja peterselliga. Vajadusel lisage niisutatud vett. Krõbedate esemete tutvustamiseks asetage roog sardiinide, männipähklite ja kapparitega. Peal soovitatakse riivida parmesani.

Naima Green

Selle kuu alguses, ronides külma metalltreppi üles Eagle Streeti katusefarmi, nägin, et meie valgala tünnidesse kogunenud vihm oli külmunud. Rohelisel katusel krõbistas hiljuti härmatanud kruusane kasvusubjekt saapade all, kui ma oma hommikust ridu läbi käisin. Tuul oli eriti metsik, tuiskas hallilt tasaselt East Riverilt. Pärast nii pikka ja kuiva sügist on talv ilma koputamata kätte jõudnud.

Pärast nii pikka ja kuiva sügist on talv ilma koputamata kätte jõudnud.

Pidasime pühapäeval enne tänupüha oma viimast põllumajandustootjate turgu, eeldades, et see nädal on ka meie viimane saak. Kuid ebatavaliselt soe hooaeg on jätnud rohelise katuse roheliseks ja toiduga loputavaks. Isegi detsembri alguses õitsesid apelsinides ja kollastes saialillede kobarad, katmata kärbitud ridadel tärkasid karvased rästikud ja ristikud. Olen viinud lehtkapsast jalgrattaga Brooklyni restorani Greenie, Paulie Gee’s, et saada katusel eripäraks tema Napoli-ahju pitsade menüüs. Kuna nende varred on alates aprillist pidevast koristamisest puhastatud, näeb Lacinato lehtkapsas New Yorgi silueti vastu välja nagu palmipuud.

See talv on minu teine ​​talupidamine katusel. Sel ja eelmisel aastal olen üllatunud, kui pikk kasvuperiood on linnapõllumajandusel Hudsoni jõe ääres olnud. See juhtub osaliselt seetõttu, et oleme lõuna pool, aga ka seetõttu, et New Yorgis on meie keskmine temperatuur alates 1900. aastast tõusnud kolm kraadi. Brooklynis on tavaliselt umbes nädal ja pool aega enne pakast, mis meist põhja pool põllumaad tabab laskub mu põllukultuuridele, kuid sel aastal oli New Paltzis ja põhja pool asuvates sõprades kasvavatel sõpradel kolm külma, enne kui ma isegi nägin, et elavhõbe langeb alla 35 kraadi.

Külma ilma terava puudutusega maitsevad minu redised ja sinebid suhkrurikkalt ja kargelt. New Yorgi taliviljad maitsevad temperatuuri langedes magusamalt. Juurte puhul säilitavad fotosünteesi käigus tekkinud suhkrud köögiviljad, mitte ei kasuta neid lillede ja seemnete tootmisel. Ja hiilgavate lehtköögiviljade, nagu lehtkapsas, jaoks, kui ilmad jahtuvad, muudetakse ladustatud tärklis nutikalt suhkruteks, alandades temperatuuri, mille juures selle vesised rakud külmuvad. Vastasel juhul hävitavad rakud taime. Katusefarmis tapab oktoobri külma ilma üllatav hammustus meie tomatid, kuid köidab lehtkapsast tähelepanu. Nagu suhkruvahtrad, jookseb lehtkapsas siirupimahla, jättes kindad jaanuari keskel kleepuvaks, kui julgen tuult kiire saagi saamiseks.

Detsembri keskel vajusin ettevaatlikult ja raputasin aiakahvlit porgandiridu üles ja alla, kobestades madalat külmunud mulda. Ma liikusin aeglaselt, iga porgand leevendas end, et neid üles tõmmatuna kraapida. Minu jõupingutused andsid magusaid sõrmesuuruseid saake. Selline maitse võib inimest kummitada, sama tugev kui soolasoov. Eelmisel nädalal, kui Brooklynis oli esimene lumetolm, ärkasin meeleheitlikult hommikueine lehtkapsase järele.

hurtingbombz/flickr

Kuna uus aasta on peagi käes, on käes ka otsuste aeg. Alustame nimekirja: kehakaalu langetamine, sagedasem trenn, kvaliteetaeg perega, produktiivsem tööl. Ükskõik, kui nõrgad on järelmeetmed, peab eesmärk olema kõrgemeelne ja edasiviiv, seades esikohale meie parimad isikud. Kuid mul on sel aastal mõned resolutsioonid, mis kindlasti trotsivad konventsiooni: kavatsen hiljaks jääda ja rohkem alkoholi tarbida.

Uuringud on toetanud ideed, et mõõdukad joojad on ka edukamad ja paremini haritud.

Kuigi see on asi, millest enamik peoloomi võib maha jääda, on põhjused palju õilsamad, kui arvate. Tuleb välja, et need meist, kes on hiljaks tõusnud, on ka produktiivsemad kui need, kes tõusevad vara. Belgias Université de Liège’is läbi viidud uuringu kohaselt, mida on tsiteeritud WordsSideKick.com.com artiklis, on need, kes hiljem ärkasid, edestavad vastupidavuses varajasi linde. Kui mõlemad rühmad täitsid ülesannetes ülesandeid võrdselt hästi, siis öökull tegi pärast kümnendat tundi paremini.

Teised uuringud on toetanud ideed, et mõõdukad joojad on ka edukamad ja paremini haritud kui nende teetotaalsed vennad. Bostoni ülikooli rahvatervise kooli projekti „Join Together” artiklist, mis viitab USA haiguste tõrje ja ennetamise keskuste riikliku tervishoiustatistika keskuse aruande andmetele "Täiskasvanute tervisekäitumine: Ameerika Ühendriigid, 2005-2007":

Uuringust leiti selge korrelatsioon sissetuleku ja haridustaseme ning alkoholi tarvitamise vahel, kuid mitte sellist, mis sobiks vaese ja võhikliku joodiku stereotüübiga. Tegelikult kasvas praegune joomise tase hariduse kõrval pidevalt, kusjuures magistri-, doktorikraadi- või meditsiinikraadi omanikud joovad palju tõenäolisemalt (73,9 protsenti) kui inimesed, kes keskkooli ei lõpetanud (44,3 protsenti). Ka rikkamad ameeriklased jõid palju sagedamini kui need, kes elasid allpool vaesuspiiri.

Enne kui hakkate seda vaidlustama kana-muna vaidlusega, kirjutab Arthur C. Brooks Forbes ajakirja, jõuab rohkem tulude ja muutujate juurde:

2001. aastal leidis Michigani ülikooli tuludünaamika paneeliuuring, et kergete jookide (üks kuni kaks jooki päevas) keskmine sissetulek oli 49 000 dollarit, teetotalerite seas 36 000 dollarit. See on nüansirikas statistika; joomine võib olla seotud muude muutujatega (nt haridus), mis mõjutavad sissetulekut. Nii andsid teadlased endast parima, et need muud põhjused kõrvaldada. Kui kaks täiskasvanut oleksid hariduse, vanuse, perekonnaseisu, rassi ja usutunnistuse poolest identsed, välja arvatud see, et esimene jõi igal õhtul pärast tööd ühe või kaks jooki, teine ​​aga teetotalerina, siis joojale meeldiks "joodiku boonus" umbes 10% suurema sissetulekuga.

Nüüd on oluline märkida, et kui joojad ületasid teatud jookide arvu (meestel 2,6 öö kohta ja naistel 1,5 öö kohta), vähenevad nende sissetulekud ja jätkavad seda, mida rohkem nad joovad, ja ilmselgelt ei soovitaks ma loobujaid juua, kui alkoholism on alustav tegur. Kuid need, kes te vältite joomist ja laienemist – arvate, et pääsete mängust edasi -, peaksite ehk muutma ka oma resolutsioone. Lõppude lõpuks ei saa ussi mitte veinikartlane, vaid mädanenud öökull.

Aglaia Kremezi

Muidugi on küpsiste valmistamise hooaeg. Ja kui teil on vaja viimase hetke inspiratsiooni ja ebatavalist küpsiste retsepti, siis tasub vaadata meie koduköögi ja kokaraamatu autori erakordse Aglaia Kremezi kreeka jõuluküpsiste võtteid.

Loomulikult, kui otsite midagi traditsioonilisemat, on meil ka galerii, mis sisaldab 26 küpsiseretsepti, et teid hõivata. Aga praegu on siin Aglaia retsept melomakarona, Kreeka apelsini vürtsiküpsised.

Retsept: Melomakarona (apelsiniküpsised)

Kui teil õnnestub nende kiirele söömisele vastu seista, muutuvad need aja jooksul veelgi paremaks.

Teeb umbes 40 küpsist Taigna jaoks: • 1 ½ tassi heledat oliiviõli (mitte ekstra neitsi) • 1⁄3 tassi suhkrut • 1 apelsini riivitud koor • 1 tass värskelt pressitud apelsinimahla • 3–4 tassi universaalset jahu • 2 1⁄2 tl küpsetuspulbrit • 1 1⁄2 tassi peenikest manna • 1⁄2 tassi brändit • riivitud 1 sidruni koor • 1 tl jahvatatud nelki • 1 tl jahvatatud kaneeli

Täidiseks või katteks (valikuline) • 2 tassi peeneks hakitud kreeka pähkleid või 1 tass puistamiseks • 1 spl jahvatatud kaneeli või 2 tl, puistamiseks

Siirupi jaoks: • 1 tass suhkrut • 1 tass mett • 1 1⁄2 tassi vett

Vahusta suures kausis õli ja suhkur elektrilise mikseriga kuni segunemiseni. Vahusta sisse apelsinikoor ja mahl. Keskmises kausis ühendage 2 tassi jahu ja küpsetuspulber. Vahusta jahu vähehaaval õlisegu hulka. Vahusta manna, brändi, sidrunikoor, nelk ja kaneel. Keerake taigen kergelt jahusele pinnale ja sõtke, lisades vajadusel 1 tassi või rohkem jahu, et saada ühtlane, pehme ja õline tainas. Katke kilega ja laske 20 kuni 30 minutit seista.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Valmistage täidis, kui kasutate seda, ühendades kreeka pähklid ja kaneel keskmises kausis.

Võtke väikese muna suurused tainatükid ja rullige kätega umbes 2 1/2 tolli pikkusteks ovaalideks. Kui täidad neid, suru kolm sõrme iga küpsise põhja, et teha ava, ja täida 1 tl täidist; reserveerige järelejäänud täidis. Ava sulgemiseks vajutage tainast. Tasandage iga küpsis veidi ja kui soovite, tehke kahvli piikidega ülaosas süvend. Asetage küpsised määrimata küpsetusplaatidele umbes 1 tolli kaugusel.

Küpseta umbes 30 minutit või kuni nad hakkavad lihtsalt värvuma.

Vahepeal tehke siirup: Keskmisel potil hautage suhkrut, mett ja vett 10 minutit. Eemaldage kuumusest.

Asetage kuumad küpsised suurde vormi või küpsetuspannile, mis neid tihedalt hoiab, ja valage neile siirup. Lase 15 minutit seista. Pöörake küpsiseid, et teised küljed niisutada, ja laske seista, kuni küpsised on kogu siirupi imendunud. Asetage ülejäänud täidis, hakitud pähklid ja kaneel taldrikule ning rullige selles iga küpsis igast küljest katmiseks. Asetage küpsised õhukindlasse anumasse, iga kihi vahele pärgament või vahatatud paber. Lase enne serveerimist vähemalt 1 päev seista. Hoida kuni 1 kuu.

Bûche de Noël või "Yule log," koosneb õhukesest siidisest rullbiskviidilehest, mis on määritud võikreemiga ja rullitud õrnalt palgi kujuga, tarretisrullistiilis. See on selline maiustus, mis tekitab väikeses lapses või isegi täiskasvanus kinnisidee.

Šokolaadikohvi võikreemi glasuur

• 3 suurt munakollast • ¼ tassi suhkrut • 1 tl vaniljeekstrakti • 1 tass soolamata pehmendatud võid • 1 unts sulatatud, magustamata küpsetusšokolaad • 1 tl lahustuvat kohvi, valmis

Vahusta munakollased, suhkur ja vanilliin kokku. Lisa šokolaad ja lahustuv kohv. Seejärel klopi vähehaaval juurde või, kuni segu on paks ja jäik. Jahutage koogi tegemise ajal. Valmistab 1 ¼ tassi – võib kuluda rohkem, olenevalt sellest, kui paksult kooki jääd teete.

Biskviitkook

• 3 suurt muna • 1 tass suhkrut • 5 supilusikatäit vett • 1,5 tl vaniljeekstrakti • 1 tass koogijahu • ¼ tl soola • 1 tl kahekordse toimega küpsetuspulbrit • 1 untsi rummi, 3 untsi vee ja 1 tl suhkru segu

Vooderda 15,5 x 10,5-tolline tarretisrull-pann või küpsiseplaat, ühe tolli sügav, määritud vahapaberi lehega. Vahusta munad paksuks, lisades järk -järgult suhkrut, seejärel vett ja vaniljet korraga. Segage eraldi kausis sool, jahu ja küpsetuspulber, seejärel lisage munasegule. Sega ainult ühtlaseks. Vala tainas küpsiseplaadile ja küpseta 375 kraadi juures 15 minutit või veidi vähem – kook ei tohi olla liiga kuiv, vastasel korral praguneb see kokku. Proovige seda puidust hambaorkuga ja niipea, kui hambaork on puhas, eemaldage kook ahjust.

Keerake kook puuvillasele teerätikule, mis on kergelt piserdatud kondiitrisuhkruga, eemaldades vahapaberi. Lõika koorikud servad noaga ära. Kui kook on veel soe, rulli kook ja teerätik õrnalt kokku palgi kujuga. Lase paar minutit küpsisplaadil jahtuda, nii et see kõveneb õiges vormis, kuid mitte nii kaua, et see muutuks paindumatuks. Rullige palki õrnalt teerätiku eemaldamiseks piisavalt lahti. Siinkohal kipub kook uuesti palgi kujuks kõverduma.

Piserdage seda kergelt rummi, vee ja suhkru seguga (umbes pool tassi), et see oleks niiske, ja määrige koogi sisekülg helde (1/4 tolli) glasuurikihiga, vältides rebi kook. Kõik patud võivad jääga varju jääda – kui teie kook on rullimise ajal lõhenenud või pragunenud, saab selle selles etapis parandada. Kui kook on jäätunud, rulli see uuesti palgi kujuliseks. Viige see pika serveerimisnõu või -alusele, rullides selle õrnalt küpsiseplaadilt maha.

Jääge kogu palk, sealhulgas mõlemad otsad. Lükake kahvli piid läbi koore, et simuleerida koort, tehes siin -seal sõlmeaugu. Kahe haru tegemiseks lõigake igast otsast nurga all väike tükk. Sisestage mitu hambaorki palgi kohtadesse, kuhu soovite oksad asetada, ja tõstke viil viiluga noa peale, kui härmatatud ots on ülespoole, asetage see palgile, tsementeerides selle kohale täiendava härmatisega. Korrake teise viiluga.

Kaunista palk mõne kobaraga ja puista kogu peale kondiitrisuhkrut.

Veronique’i artikli lugemiseks oma vanaema ja selle traditsioonilise prantsuse koogi kohta klõpsake siin.

gongus/flickr

Kas ettevõtete sotsiaalne vastutus tasub ettevõtetele ära? Tõepoolest. Ettevõtte raha ostab vaikuse, kui mitte midagi muud.

William Neuman The New York Times on täiuslik näide sellest, kuidas ettevõtte sponsorlus saab täpselt selle, milleks see on ette nähtud.

Sel konkreetsel juhul:

• Ettevõtted on soodaettevõtted, Coke ja Pepsi. • Sotsiaalne vastutus on miljonite dollarite annetused heale eesmärgile. • Põhjuseks on laste tervise ja arengu projektidele rahvusvaheliselt ja siseriiklikult pühendunud rühm Save the Children. • kavatsus? Proovige päästa lapsed lõpetage sooda maksude pooldamine.

Mitte kaua aega tagasi oli Save the Children tugev sooda maksude pooldaja. Nüüd seda pole. Kuidas? Grupi veebisait selgitab: