Ripe Guy, se auzi o voce înăbușită din costumul de avocado”, a scris ziarul

"Cancerele care cresc sunt cele care sunt asociate cu obezitatea," a declarat purtatorul de cuvant al AACR si epidemiologul de cancer de la Universitatea din Pennsylvania, Timothy Rebbeck.

Americanii ar putea fuma mai puțin ca oricând, dar ratele obezității continuă să crească.

Aceste lucruri nu sunt independente unele de altele, așa că dacă fumați și sunteți supraponderal și sunteți inactiv fizic, aveți mai multe lovituri," a adăugat Rebbeck.

Mecanismul prin care greutatea influențează cancerul variază în funcție de tipul de cancer, dar are de-a face cu modul în care un indice de masă corporală distorsionat perturbă hormonii organismului, care apoi perturbă ADN-ul. "Obezitatea este, de asemenea, asociată cu inflamația, iar cancerul este o boală a inflamației," Rebbeck ajutor.

O combinație de probleme de greutate, alimentație proastă și exerciții fizice reprezintă încă o treime din toate cancerele care pot fi prevenite.

S-ar părea, așadar, că dieta și exercițiile fizice sunt aproape la fel de importante ca și nu fumatul atunci când vine vorba de prevenirea cancerului.

În lumina acestui fapt, pare ciudat că acesta nu este mai mult un mesaj de sănătate publică. De obicei, avertismentele legate de obezitate se centrează pe bolile de inimă și diabetul zaharat – două boli înfricoșătoare, care sunt totuși mult mai puțin înfricoșătoare decât cancerul.

Rebbeck a confirmat că până acum, mesajul de sănătate publică privind obezitatea a avut tendința de a evita riscul de cancer.

A existat mai multă educație în rândul populației despre legătura dintre obezitate și diabet," spuse Rebbeck. "În comunitatea cancerului, ne-am concentrat pe lucruri precum fumatul și ieșirea la soare."

Dar asta ar putea începe să se schimbe, a spus el, "pentru că oamenii se tem de cancer în moduri în care nu se tem de alte boli."

În acest caz, s-ar putea să vedem în curând creșterea PSA-urilor extrem de grafice care prezintă oameni al căror cancer ar putea fi atribuit obiceiurilor lor de mâncare nedorită.

Un studiu suedez de 25 de ani sugerează că ne reorientam preocupările legate de dietă asupra grăsimilor animale bune, de modă veche. 

Reuters

"Friptură, plăcinte cu smântână, fudge fierbinte — acestea erau considerate a fi nesănătoase — exact opusul a ceea ce știm acum că este adevărat."

–Doctori în anul 2173 în Sleeper lui Woody Allen

O versiune a fanteziei lui Woody Allen a făcut în ultimii ani circuitul talk-show-urilor. Fripturile marmorate, baconul, burgerii grasi care picura cu branza, ni se spune, nu sunt de vina pentru obezitate si boli cardiovasculare. Nu, bananele, pâinea integrală de grâu, dovleac ghindă, mazărea, pastele, orezul și cartofii fierți ne îngrașă și îmbolnăvesc. Așa că nu ezitați să dublați acele cotlete de porc și chifteluțe de cârnați!

Din păcate, anunțul mult anticipat de astăzi cu privire la rezultatele unui studiu suedez de 25 de ani plouă asupra paradei porcului. Ceea ce aparent face ca acest raport să fie deosebit de puternic este că este primul studiu epidemiologic pe termen lung realizat la nivel național și regional al dietelor sărace în carbohidrați. Iar rezultatele au fost categorice.

Studiul concluzionează că, în timp, reducerea aportului de grăsimi animale scăzut nivelurile de colesterol din sânge și că o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați a crescut nivelurile de colesterol din sânge. În medie, suedezii care au trecut de la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi la o dietă mai bogată în grăsimi/carbohidrați și-au văzut creșterea colesterolului din sânge — în ciuda utilizării crescute a medicamentelor pentru scăderea colesterolului.

Da, mulți oameni au slăbit cu o dietă săracă în carbohidrați și o întreagă industrie a apărut în jurul acestei afirmații. Dar, în timp ce consumul de carbohidrați complecși în SUA a scăzut semnificativ de la sfârșitul anilor 1990, ratele obezității americane rămân cele mai ridicate de pe planetă.

Evangheliștii cu conținut scăzut de carbohidrați vor ataca aproape sigur anunțul de astăzi – și poate această postare – cu furie biblică. Ei își vor face afirmația obișnuită: că aceasta este încă o conspirație a oamenilor de știință care pur și simplu nu înțeleg, oameni de știință care nu înțeleg nutriția, oameni de știință care au reușit cumva prin doctoratul și doctoratul fără să știe primul lucru despre cum corpul uman funcționează. Dar să recunoaștem — cei mai mulți dintre noi știm în inimile noastre că evitarea unui mic dejun cu https://produsrecenzie.top/ cereale integrale și fructe încoronate cu o strop de iaurt pentru o grămadă grasă de cârnați, slănină și ouă nu este drumul către sănătate.

Cercetătorul șef al studiului, Ingegerd Johansson, a spus astfel:

Asocierea dintre nutriție și sănătate este complexă. Ea implică componente specifice ale alimentelor, interacțiuni între acele componente alimentare și interacțiuni cu factori genetici și nevoi individuale. În timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi pot ajuta la pierderea în greutate pe termen scurt, aceste rezultate ale acestui studiu suedez demonstrează că pierderea în greutate pe termen lung nu este menținută și că această dietă crește colesterolul din sânge, ceea ce are un impact major asupra riscului de boli cardiovasculare.

Studiile din Japonia – unde consumul de grăsimi saturate este în mod normal destul de scăzut — arată că chiar și o creștere relativ mică a grăsimilor saturate din dietă poate duce la mai multe boli cardiovasculare: japonezii, care se bucură de cele mai scăzute rate de obezitate din lume, consumă mult mai mult carbohidrați decât americanii. Cei care insistă că japonezii sunt oarecum diferiți din punct de vedere genetic ar putea considera Polonia, unde o scădere dramatică a deceselor din cauza bolilor de inimă a fost legată de un consum crescut de fructe și legume și de scăderea consumului de grăsimi animale.

Nimeni nu sugerează că consumul de cantități mari de carbohidrați simpli izolați (aka zahăr simplu) este bun pentru oricine; nu este. Sifonul nu ar trebui să joace un rol principal în dieta Americii, iar îndulcitorii de toate tipurile ar trebui consumați cu moderație — adică majoritatea dintre noi ar trebui să mănânce mai puțin. Dar tradiția populară potrivit căreia carbohidrații găsiți în mod natural în fructe, legume și cereale sunt responsabili pentru epidemia națională de obezitate și comorbiditățile sale de boli de inimă și diabet este la fel de realistă ca o fantezie lui Woody Allen.

În urmă cu douăzeci și cinci de ani, prezentatorul unui talk-show Gordon Elliott lucra ca reporter pentru o emisiune TV locală de dimineață numită Good Day New York. Concertul a implicat să bate la ușile unor new-yorkezi nebănuiți la întâmplare și, împreună cu un bucătar, tratarea persoanei cu un mic dejun proaspăt gătit, în timp ce echipele de filmare au surprins totul. Într-o dimineață a anului 1992, când un reporter al New York Times a venit, femeia norocoasă a fost Nancy Bayer, o bunica care locuia în Bronx.

O parte din anturajul lui Elliott în acea zi era un bărbat îmbrăcat într-un costum de avocado care conducea o Mazda de culoarea avocado și căra un coș plin cu avocado.

„‘Bună, sunt domnul Ripe Guy’, se auzi o voce înăbușită din costumul de avocado”, a scris ziarul. Bucătarul a gătit Bayer o omletă „avocado din California”; o cosmeticiană i-a dat o mască de avocado. ("Fabulos pentru înmuiere.")

Explicația pentru prezența domnului Guy, după cum ar putea spune Times, a fost că iunie este „Luna avocadoului din California”.

„Bună ziua, sunt domnul Ripe Guy," se auzi o voce înăbușită din costumul de avocado.

În realitate, totul a făcut parte dintr-o cruciadă agresivă de ani de zile a unei echipe de la firma de relații publice Hill. & Knowlton, a cărui unică misiune a fost să pună avocado pe hartă printre americanii obișnuiți.

Din toate punctele de vedere, efortul a fost un succes spectaculos. Duminica aceasta, americanii vor mânca aproape 80 de milioane de kilograme de avocado, în mare parte sub formă de guacamole. Avocado este acum un element de bază – sau ar trebui să spun lipici, ca într-o pastă delicioasă chartreuse – și din restul dietelor noastre. O căutare rapidă prin căsuța mea de e-mail, un eșantion neștiințific, dar fără îndoială mare, dezvăluie propuneri pentru „15 pâine prăjită cu avocado incredibile”, „cel mai proaspăt ulei de avocado din SUA” și „Primal Kitchen Avocado Mayo!” printre alte delicii.

Avocado a ocupat recent primul loc în coșurile cu fructe ale Americii. (Da. Este un fruct — o structură cărnoasă, asociată cu semințe.) În anii 1990, americanul mediu mânca aproximativ 1,5 kilograme; în 2012, a mâncat 5 kilograme. În același interval de timp, prin comparație, consumul de mere proaspete pe cap de locuitor a scăzut de fapt cu jumătate de liră.

Avocado a fost întotdeauna oarecum popular în California, dar absorbția lor a fost mai lentă în alte părți ale țării. Câteva forțe i-au ajutat: la sfârșitul anilor 90, guvernul SUA a ridicat interdicția importurilor de avocado din Mexic, cel mai mare producător din lume, iar acum fructele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Mulți experți cred că creșterea rapidă a populației latino-americane a fost, de asemenea, un factor.

Dar, deși oamenii de origine latină pot cumpăra avocado mai des, toți ceilalți le cumpără din ce în ce mai mult. În 2007, Hass Avocado Board a constatat că 97% dintre cumpărătorii hispanici au cumpărat avocado, dar la fel a făcut și 49% din populația generală. Chiar și în 2003, un studiu a descris „cumpărătorul tipic de avocado din SUA” ca având între 25 și 54 de ani, având un venit de cel puțin 50.000 de dolari și fiind o femeie „de lux”, educată la colegiu și conștientă de sănătate.

Consumul anual de avocado din SUA, după sursă

Fundația Giannini a Universității din California

Povestea modului în care avocado a trecut de la a fi o cultură obscure de pe coasta de vest la marea secțiune a produselor din Midwest este una dintre faptele extreme ale marketingului și schimbări majore în ideile despre nutriție. Este o poveste despre o redenumire disperată, un PR Hail-Mary și despre natura în schimbare a Super Bowl-ului. Este o poveste care se savurează cel mai bine cu un strop de lime și o stropire generoasă de coriandru.

* * *

Quinn Dombrowski/Flickr

Avocado de la începutul secolului al XX-lea era încă numit „pere aligator” pentru pielea lor denivelată, măsline. Numele, este suficient să spun, nu era apetisant. Asocierea cu reptilele care locuiau în mlaștină și mănâncă oameni „distrugea afacerea cu avocado”, se plângea la acea vreme California Avocado Growers’ Exchange. Grupul a început să facă eforturi pentru a înlocui numele cu „avocado” mai exotic și mai puțin amenințător, un cuvânt care a fost adaptat cu secole în urmă din aztecul „ahuacacuahatl” sau „arborele testicular”. (Presupun că nici „fructul testiculului” nu a fost pe lista scurtă pentru efortul de rebranding.)

„Că avocado, un membru exaltat al familiei dafinului, ar trebui să fie numit o pară aligator este dincolo de orice înțelegere”, a gemut grupul comercial într-o declarație din 1927.

În cele din urmă, cultivatorii și-au găsit drumul – în următoarele decenii, elipsoizii de smarald au fost denumiți avocado sau „pere de avocado” sau uneori „pere de unt” – dar apoi s-au confruntat cu o altă problemă: cum să-i convingă pe oameni să mănânce un fruct care nu era dulce, nu nu gătește bine, avea o textură alunecoasă și s-a copt din copac.

„Cultivatorii din California de Sud erau bogați și albi și, deși și-au comercializat cu sârguință recolta, eforturile lor au fost limitate, deoarece nu și-au putut imagina (și nici consumatorul american de alimente) gusturile „mexicanizate” ale societății așa cum este astăzi, unde avocado apare de obicei în tortilla, pe sandvișuri, în salate verzi și chiar pe pâine prăjită”, mi-a spus Jeffrey Charles, profesor de istoria alimentelor la Universitatea de Stat din California din San Marcos, într-un e-mail.

„Că avocado ar trebui să fie numit o peră aligator este dincolo de orice înțelegere.”

Și pentru că avocado putea fi cultivat doar în cele mai blânde părți ale SUA, erau prea scumpi pentru a fi un aliment de zi cu zi. În 1974, Time a raportat că livezile din sudul Californiei au fost înregistrate o erupție de furturi de avocado datorită prețului „irezistibil” de vânzare al fructelor de 1 dolar per pop. (Aceasta este 4,80 USD în dolari de astăzi.)

Așa că marketerii au început să vândă avocado ca un articol de lux, pentru a fi folosit în salate „elegante” și „de lux”. La sfârșitul anilor 20, California Avocado Society l-a declarat pe Calavos, așa cum îi spuneau ei, „aristocratul fructelor de salată” în reclamele din The New Yorker și Vogue. Rețetele recomandă asocierea avocado cu grapefruit sau homar.

„Îmi amintesc foarte bine că mama servea [avocado] în anii 1960 când dorea să fie elegantă și să ne impresioneze oaspeții”, a spus Charles.

Începând cu anii 1980, experții în nutriție au început să-i îndemne pe americani să-și reducă aportul de grăsimi, raționamentul fiind că o parte din această grăsime era saturată și, prin urmare, nesănătoasă. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjiturile SnackWell, au devenit favorite printre cei conștienți de greutate, chiar dacă aveau un număr similar de calorii ca și versiunile cu conținut ridicat de grăsimi.

„Ideea a fost de a reduce grăsimile saturate [doar], dar presupunerea a fost că era prea complicat să explic toate acestea și că, dacă oamenii doar ar reduce… conținutul de grăsimi din dieta lor, l-ar îmbunătăți”, nutriție. a declarat expertul Marion Nestle pentru PBS.

O dietă săracă în grăsimi, desigur, ar împiedica mâncatul de avocado, care este plin de grăsimi mononesaturate – tipul de grăsime „bune” care poate ajuta la reducerea colesterolului. (Astăzi, cele mai noi cercetări sugerează că chiar și grăsimile saturate ar fi putut fi criticate pe nedrept.)

„Îmi amintesc că am văzut o fișă informativă care a venit de la un medic la care a mers soțul meu cu ani în urmă”, a spus Jan DeLyser, vicepreședinte de marketing al Comisiei pentru avocado din California. „A fost un mesaj de tipul sănătății inimii. Scria: „Nu consumați avocado.”

Cultivatorii de avocado au început să se lupte cu mișcarea anti-grăsimi. Comisia pentru avocado din California a format un comitet consultativ pentru nutriție la sfârșitul anilor 1980, reunind experți în nutriție din întreaga țară pentru a găsi și a promova cercetări care ar putea ajuta la promovarea calităților sănătoase ale avocado. Ei au finanțat studii, de exemplu, care au arătat că grăsimea din avocado îi ajută să acționeze ca „amplificatori de nutrienți”, îmbunătățind absorbția licopenului în alte legume. DeLyser a spus că Comisia și-a unit forțele cu Universitatea Harvard și Oldways Preservation and Exchange Trust pentru a promova dieta mediteraneană, în care oamenii mănâncă mai multe grăsimi și mai puțini carbohidrați rafinați.

„Te-ar minți acest trup?”

Mesajul „bun pentru tine” a fost dus acasă cu reclame TV în care actrița Angie Dickinson mănâncă o jumătate de avocado cu o lingură în timp ce purta stiletto aurii și un tricou alb. „Te-ar minți acest trup?” îl întreabă ea încet pe spectator.

Valul de nutriție s-a întors în cele din urmă, dar mulți clienți erau încă nedumeriți de avocado. Luați culoarea lor, de exemplu: oamenii încercau să mănânce avocado atunci când erau la cel mai frumos (și necoapt) verde, mai degrabă decât să aștepte până când au atins vârful de coacere la un maro întunecat frumos.

Comisia pentru avocado din California/YouTube

Comisia a început să viziteze supermarketurile pentru a încerca să-i convingă pe managerii secțiilor de fructe că, spre deosebire de alte fructe, avocado este și mai bun odată ce se întunecă. „Ar fi capabili să vândă avocado copt și să poată câștiga niște bani și să nu se micșoreze”, a spus DeLyser, folosind termenul de vânzător cu amănuntul pentru produsul risipit.

De asemenea, a cerut ajutorul lui Hill & Knowlton, care l-a prezentat pe domnul Ripe Guy. Mascota, uneori pur și simplu un deal & Asociat Knowlton, ar apărea la diferite evenimente ca un fel de majorete de avocado.

În 1995, Comisia a anunțat că domnul Ripe Guy se simțea singur; ar începe o căutare la nivel național pentru „Dna. Copt.” Concurenților, femei umane care „au exemplificat stilul de viață californian de sănătate bună și alimentație sănătoasă”, li s-a spus să trimită casete video cu ele însele, explicând de ce meritau onoarea maximă. Câștigătorul a primit o excursie la Hollywood și un rol în cadrul emisiunii TV Baywatch Nights.

Un comunicat de presă din luna mai a acelui an spunea:

”Sunt verde de emoție! Mă simt ca un pui de avocado înainte de prima lui întâlnire”, a spus un tip timid și roșit, ai cărui strămoși erau considerați de vechii azteci afrodiziaci. ”Datorită expertizei arbitrilor celebrități, sunt încrezător și încrezător că juriul va alege partenerul potrivit pentru mine.”